• Черная смородина сушеная

    Сушеную черную смородину можно потреблять непосредственно в сухом виде. Или в востановленном: для начинок пирогов, добавок в кашу и другие блюда.

    Для восстановления ягоды следует залить холодной водой из расчета: 1 стакан сушеной ягоды на 1 стакан воды. При варке компота сушеную черную смородину добавляют прямо в кастрюлю с водой.

    При отмачивании сушеной смородины во избежание потери её энергетической ценности не следует добавлять слишком много воды. Если вся вода впиталась, а ягоды выглядят еще суховатыми - следует добавить еще немного воды. Количество впитываемой воды зависит от степени высушенности смородины.

    Как сушить черную смородину:

    Ягоды перебирают, отделяют от плодоножек, промывают.

    Сушить черную смородину можно разными способами: в духовом шкафу, на солнце, в сушильном шкафу.

    Я сушу в сушильном шкафу.

    Перед сушкой черную смородину бланшируют. При бланшировании кожица ягоды трескается и процесс сушки ускоряется. Бланширование: черная смородина погружается в кипяток на 3 минуты, затем быстро остужается в холодной воде. Затем смородину откидывают на дуршлаг или сито и дают воде стечь. Далее ягоды помещаются в один слой на сушильный лоток.

    Рекомендуемая температура сушки 50-55 градусов по Цельсию. При высокой влажности воздуха - 60-65 градусов по Цельсию.

    Время сушки зависит от величины ягод и влажности воздуха. Готовые ягоды будут сильно сморщенными и мягкими.

    комментарии: 0 сообщения

    Залогинтесь, если хотите комментировать. Регистрация

    У залогинившихся, видны комментарии, слева последние комментарии и доступен быстрый переход. )