• Смородина

    Этот сравнительно небольшой куст с красивыми глянцево-черными, красными или бледно-желтыми бусинками ягод знаком, наверное, всем. Всего существует около 150 видов смородины, но среди культурных видов наиболее известны черная смородина (Ribes nigrum), красная смородина (Ribes rubrum), белая смородина (Ribes niveum) и смородина золотистая (Ribes aureum). Ягоды смородины чрезвычайно вкусные и полезные, но особое предпочтение садоводы отдают ягодам черной смородины.

    Черная смородина

    Главная отличительная черта потребительской ценности ягод черной смородины – наличие в них большого количества витамина C и P, причем витамин C сохраняется в переработанных ягодах на протяжении длительного периода.

    Ягоды черной смородины используют как мочегонное, потогонное, противодиарейное, противовоспалительное, жаропонижающее средство. Их употребляют при малокровии, авитаминозах, для стимулирования иммунитета, лечения лучевой болезни, улучшения зрения.

    Отвар из листьев и почек черной смородины пьют при подагре, сахарном диабете, заболеваниях печени, низкой кислотности желудка. Ванны из крепкого отвара используют для лечения у детей золотухи, диатеза, рахита.

    Красная смородина

    Химический состав ягод красной смородины беднее, нежели у черной смородины. Но, в ягодах красной смородины много пектина, поэтому из них без варки с полным сохранением витаминов можно получить ценный продукт – желе. Сок красной смородины хорошо утоляет жажду и способствует выведению из организма мочекислых солей.

    Смородина – зимостойкое растение, но только красная смородина выдерживает более низкие температуры в зимний период.

    Белая смородина

    Белая смородина по биологии очень схожа с красной. Также как и красная смородина, она богата пектинами, веществами, благотворно воздействующими на кроветворную функцию, способствующими выведению из организма избытка холестерина и солей тяжелых металлов.

    Золотистая смородина

    Отличительная особенность золотистой смородины – это изумительная красота во время цветения, ежегодные высокие урожаи, засухоустойчивость, нетребовательность к почвенным условиям. Она, как правило, не подвержена действию вредителей и болезней и является прекрасным медоносом.

    Ягоды золотистой смородины уступают черной смородине по содержанию витамина С, но значительно опережают сладкий перец и абрикосы по содержанию каротина.

    Блюда и заготовки из смородины

    Состав. на 2-3 свеклы – 50 г ядер грецких орех, 1-2 ст. л. черной смородины с сахаром (1:1), 1 ст. л. растительного масла, укроп.

    Состав. на 200 г смородины – 2 моркови, ? стакана сметаны или сливок, сахар по вкусу.

    Суп из красной смородины с манной крупой

    • в кипящую воду добавить сахар, лимонную кислоту или корицу;
    • в полученный сироп добавить ягоды и сварить их до мягкого состояния;
    • ягоды отбросить на дуршлаг, протереть;
    • отвар повторно довести до кипения, добавить манную крупу;
    • когда крупа разварится добавить ягодное пюре и сливочное масло.

    Подавать можно горячим и охлажденным.

    Состав. на 400 г красной смородины –1 л воды, 50 г манной крупы, 15–20 г сливочного масла, сахар, лимонная кислота и корица по вкусу.

    Состав. на 1 л воды – 200 г ягод, 100 г сахара, цедра лимона или апельсина, гвоздика, корица, 1 ст. л. крахмала, 4–6 ложек отварного риса.

    Состав для супа. 1 стакан ягод красной смородины, 1 л воды, 1 ст. л. крахмала, сахар по вкусу.

    Состав для клецек. 300 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. муки или крахмала, соль, сахар по вкусу.

    • приготовить желе или сок из красной смородины;
    • смешать горчицу с растительным маслом или майонезом;
    • добавить цедру лимона;
    • разбавить все соком или желе;
    • добавить сахар и соль по вкусу.

    Состав. на 5 ст. л сока или желе – 4 ст. л. майонеза или растительного масла, 2 ч. л. горчицы, цедра лимона, сахар, соль.


    		•