• Дары Белорусской природы

    Смородина черная

    Всем известный широко распростра­ненный ветвистый кустарник семейства крыжовниковых, достигающий 2 м вы­соты. Побеги вначале бледные, опушенные, густо усеянные золотистыми пахучими железками, впоследствии коричневатые, голые. Листья очередные, черешковые, 3—5-лопастные, по краю неравно пиль­чатые, сверху темно-зеленые, голые, сни­зу более светлые, слегка опушенные и по всей поверхности с золотистыми точеч­ными железками, которые придают ли­стьям сильный приятный запах. Плоды — черные, шаро­видные, до 10—12 мм в диаметре души­стые ягоды.

    Цветет в мае — июне, ягоды созревают в августе. Смородина хорошо размножается семенами и вегетативно — черенками, отводками и делением кустов. Смородина черная растет на богатых плодородных влажных и сырых почвах в ольховых лесах, по кустарникам, вдоль рек, ручьев, в пойменных лесах. Распро­странена в республике повсеместно. В пре­делах страны смородина черная произ­растает по всей лесной зоне до Байкала.

    Ягоды смородины черной отличаются высокой витаминозностью, обладают ан­тибиотическими свойствами. В них содер­жатся сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза) — 6—11 %, органические кислоты (лимонная, яблочная, янтарная, винно­каменная, салициловая) — до 4 %, пекти­новые вещества 0,6—1,0 %.

    Пектиновые вещества ягод черной смородины обла­дают высокой желирующей способностью, поэтому они широко используются для производства мармелада, пастилы, желе. В ягодах черной смородины содержатся дубильные (0,3—0,4 %) и азотистые ве­щества (0,5—1,4 %), которые богаты аминными и аммиачными соединениями, что очень важно для виноделия. Азоти­стые соединения полностью усваиваются дрожжами, и сусло из черной смородины хорошо и полно сбраживается.

    В ягодах смородины содержится каро­тин — 0,3 мг %, витамин С — 0,1—0,4 %, Р-активные вещества — 0,6—1,3 %, а так­же витамины В|, В2, РР, К, Е. По содер­жанию витамина С смородина черная стоит на одном из первых мест среди дру­гих плодов и ягод, уступая только ши­повнику и актинидии. В ее ягодах содер­жится богатый набор минеральных ве­ществ. Общее количество золы составляет 0,4—0,6 %. Она богата марганцем, медью, кремнием, йодом и другими элементами.

    В листьях, цветах и почках смородины черной содержатся эфирное масло, ду­ бильные вещества, витамин С, они ис­пользуются в качестве суррогата чая и как лечебное средство. Листья для лечеб­ных целей заготавливают в июне — июле, собирая их только со средней части по­бегов; не собирают верхушечных, чтобы не ухудшить плодоношение будущего го­да, и нижних, которые грубые и часто поражены вредителями и болезнями. Со­бранные листья сушат на открытом воз­духе в тени.

    Ягоды собирают в период их полного созревания в июле — августе, плодоножки обрывают. Сушат их в печ­ках, сушилках при температуре 50—60 °С или на чердаках, на открытом воздухе. Готовое сырье хранят в пакетах, мешоч­ках или деревянных ящиках, выстланных внутри бумагой.

    При сборе лекарственного сырья не следует вместе с ягодами и листьями сре­зать или обламывать ветки смородины, повреждать и ломать кусты, это приведет к снижению урожая в последующие годы и преждевременному отмиранию кустов смородины.

    В научной медицине сухие плоды (яго­ды) и листья смородины черной в виде настоя применяются при гиповитаминозе и авитаминозе, при геморрагическом васкулите, нефрите, анемии (3 столовые ложки сырья на 1 стакан кипятка; по 1/2 стакана 2—3 раза в день). Плоды входят в состав витаминного сбора (2 сто­ловые ложки плодов смородины черной и шиповника, взятых поровну, залить 1,5 стакана кипятка, настоять в течение 12 часов; пить по 1/2 стакана 3 раза в день).

    В народной медицине настой сухих пло­дов (20 г или 1,5 столовой ложки сырья на 1 стакан кипятка; по 1 /2 стакана 3 ра­за в день) и листьев смородины черной (20 г измельченных листьев на 1 стакан кипятка; по 2 столовые ложки 3 раза в день) используют в качестве мочегонно­го при заболеваниях мочевого пузыря, почек, в том числе почечнокаменной бо­лезни, и потогонного средства при про­студных заболеваниях.

    Настой оказывает противовоспалительное действие при рев­матизме, подагре, экссудативном диатезе, кожных заболеваниях, способствует по­нижению давления крови. Свежие плоды употребляют при общем упадке сил, за­болеваниях сердца и печени, при склерозе, повышенном давлении крови, желудоч­но-кишечных заболеваниях, нервных рас­стройствах.

    Сок из ягод смородины чер­ной пьют (по 1/2 стакана 3 раза в день) при анацидном и гипацидном гастрите, язве желудка, энтерите, колите. Простуд­ные заболевания и коклюш лечат также сиропом из ягод смородины. Лечебное действие оказывает и джем из ягод смо­родины (ягоды, пропущенные через мясо­рубку и смешанные с сахаром).

    В быту свежие листья или настой сухих листьев смородины черной используют как пряность при консервировании ово­щей. Из ягод смородины приготавливают варенье . желе, пастилу, мармелад, сироп, настойку, ликер , напитки . Листья употребляют в качестве суррогата чая.

    Настой ягод и листьев смородины чер­ной применяется и в ветеринарии как мочегонное и витаминное средство для молодняка.