Варенье из черной смородины - полезные рецепты. Как правильно приготовить варенье из черной смород

10 января 2014

Можно абсолютно не преувеличивая утверждать, что черная смородина – это поистине кладовая человеческого здоровья. В ее упругих и немного терпких на вкус маленьких ягодах, к примеру, содержится в два раза больше калия, чем в тех же самых бананах, а витамина С в целых четыре по сравнению с цитрусовыми народными любимцами. Оказывается, для того чтобы ваш организм на целые сутки был обеспечен необходимыми при авитаминозе и легких простудных заболеваниях веществами, употреблять достаточно всего 15 смородиновых ягод в день. Словом, польза этого растения для нас просто неоценима!

Ведь кроме защиты от вирусов и поддержки иммунитета, смородина еще и ускоряет кровообращение, понижает кислотность в желудке, защищает наш кишечник от процессов брожения, да и вообще улучшает все обменные процессы организма. По количеству содержащихся в ней антиоксидантов она превосходит чернику, а также имеет вполне правдивое прозвище – «аптека с ветки». Важно еще и то, что в процессе консервации и просто переработки черная смородина, в этом ее отличие от большинства других плодов, практически не теряет своих свойств, поэтому обогащаться необходимыми веществами мы можем вне зависимости от сезона.

Эта любимая многими садоводами и кулинарами ягода идеально подходит для заготовок на зиму. Ее яркий и многогранный вкус в домашнем варенье с приятной горчинкой невозможно перепутать ни с одним другим.

Готовится оно при этом совсем не сложно, правда много времени занимает подготовка самих ягод. Чаще всего чистить и мыть ее приходится гораздо дольше, чем варить и консервировать. Сбор и последующая сортировка смородины требую особого внимания и терпения. Впрочем, как только вы откроете баночку и насладитесь невероятным ароматом, а затем и самим вкусом такого десерта, сразу же станет понятно, что оно того стоило!

Средняя калорийность готового смородинового варенья – 284 ккал

Подготовка посуды

Тару, которую вы планируете заполнить готовым вареньем, готовить следует непременно заранее. Для этого стеклянные баночки необходимо вымыть в горячей воде, затем еще и обдать кипятком, а после этого полностью просушить. Непосредственно для смородины крышки на баночки необходимо выбирать исключительно лакированные, в противном случае металл окислится и приобретет неприятный темно-фиолетовый или черный цвет. По той же причине варят смородиновые десерты только в эмалированной посуде.

Собирать ягоды лучше в пластмассовую или пластиковую посуду, а перетирать самой простой деревянной толкушкой (которой наши бабушки делали пюре). Это очень важно, ведь применяя в переработке смородины металлические предметы и посуду, вы собственноручно сильно снижаете содержание витамина С в ней.

Подготовка самих плодов

Собирать ягоды нужно начинать приблизительно через неделю после ее окончательного созревания. Постарайтесь на ветках их не передерживать: как только они полностью почернели, смело срывайте. Иначе они могут быстро треснуть, из них вытечет полезный сок, а сами плоды опадут на землю. К слову, не допускать перезревания важно еще по одной причине: как только прошло две недели после того, как ягоды поспели, процент содержащихся микроэлементов и витаминов снижается до 50-55%. Еще более негативно на зрелые смородинки влияет влажная и дождливая погода.

Собирать их рекомендовано днем или утром, в сухую погоду, когда роса уже сошла. Срывать их лучше не по одной, а прямо кистями, только после этого можете перебирать и удалять грубые хвостики. Отдельные ягодки перед заготовкой хорошо бы просушить на солнышке, расстелив тонким слоем. Не следует долго хранить их без холодильника.

Теперь у нас все готово, чтобы приготовить варенье из черной смородины. Рецепт выбирайте на свое усмотрение.

Простейший рецепт смородинового варенья

Ингредиенты:

  • 500 г очищенной воды;
  • 1 кг черной смородины;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

Весь сахар заливаем водой и доводим до кипения, периодически помешивая. Полученный сироп фильтруем, а затем переливаем в любую эмалированную кастрюлю или таз. Уже подготовленные ягодки черной смородины засыпаем в сироп, очень аккуратно, стараясь не раздавить их, перемешиваем и ставим на самый маленький огонь. Этот рецепт предусматривает всего одно проваривание, при этом пенка с него полностью снимается на протяжении всего процесса.


    		•